Nasi Bakar Telur Asin ala Catering Nasi Box Jakarta

Nasi Bakar Telur Asin ala Catering Nasi Box Jakarta – Bahan: 300 gram beras, dicuci bersih 3/4 sendok teh garam 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan 2 lembar daun salam 2 butir cengkeh 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa daun pisang untuk membungkus Bahan Areh: 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1/8 sendok teh garam

Bahan isi: 1 ekor (300 gram) ikan tongkol dipotong 2 bagian 1 sendok makan air jeruk nipis 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 lembar daun salam 2 buah cabai merah besar dibuang biji 1 batang daun bawang, diiris halus 1 buah tomat merah dipotong potong 3/4 sendok teh garam 5 tangkai kemangi dipetiki 1/4 sendok teh gula pasir 100 ml air 2 sendok makan minyak digunakan untuk menumis

Bumbu tumbuk kasar: 2 siung bawang putih 4 butir bawang merah 3 buah cabai merah besar 3 buah cabai merah keriting 5 butir cabai rawit merah 1 cm kunyit dibakar 1 cm jahe 1 batang serai diiris

Cara membuat: 1. Isi, lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Diamkan 10 menit. Bakar sampai harum dan matang. Suwir-suwir. Sisihkan. 2. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, dan cabai merah sampai harum. Masukkan tomat. Aduk sampai setengah layu. Tambahkan ikan tongkol suwir. Aduk rata.

3. Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Tuangkan air. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap. Tambahkan daun bawang dan daun kemangi. Aduk rata. 4. Nasi, daun salam rebus santan, serai, , garam, dan cengkeh sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan beras. Aduk sampai meresap. Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang. 5. Kuah areh, rebus bahan kuah areh di atas api kecil sambil diaduk sampai mendidih dan kental. 6. Ambil nasi. Beri tumisan. Tutup lagi dengan nasi. Siramkan kuah areh. Bungkus daun pisang. Sematkan lidi. Bakar sampai matang dan harum.